1) 초콜릿 전용 색소를 물이 들어가지 않도록 비닐 짤주머니에 넣은후 40℃정도의 따뜻한 물에 담가 녹인다.

2)작은 붓을 이용하여 몰드 안쪽에 색소를 발라준다..(색소가 굳으면 붓칠 자국이 남을 수 있으니 그럴 때는 몰드 뒷면을 따뜻하게 하여 녹여준다.)

3)색소가 굳은후 템퍼링한 화이트 초콜릿을 채우고 속에 아몬드를 박아준후 냉장고에서 20~30분 정도 굳힌다.

4)뒷면을 살며시 눌러 몰드에서 빼낸다 ( 잘 빠지지 않으면 덜 굳은 것이니 조금더 굳히세요.)