1) 생크림을 살짝 끓인후 불에서 내리고 트리몰린을 넣고 젓는다..

2)잘 게 자른 초콜릿을 넣고 공기가 들어가지 않게 가운데 부분을 저어 녹인다.(중간 타입의 가나슈 만드는 방법임)

3)실온에 두어 부드러운 버터를 넣고 잘 저어 준다.

4)쿠엥토르나 럼주등 향이 좋은 양주를 넣고 열십자로 저으면서 섞는다.(그래야 향이 잘 스며들어요)

5)초콜릿 전용 사각틀이나사각무스링에 유산지나 테프론 시트를 깔고 가나슈를 부은후 실온에서 하룻밤정도 굳힌다.(냉장고에서3~4시간)

6)2.5cm 크기의 정사각형으로 자른다.칼을 가스불에 살짝 데우면서 자르면 깨끗하게 자를 수 있다.

7)초콜릿 박스에 담은후 위에서 코코아 가루를 체에 내린다.

8)생초콜릿 상자에 담은 모양..~