마차(녹차) 머핀 (녹차와 통팥이 어우러진 맛있고 부드러운 웰빙 머핀^^~)

♥ 재료 ( 약 12개분량)

♥ 준비:

♥ 만드는 법(크림법)

♧마차란?

- 일반적으로 녹차는 재배방법에 따라 센차와 마차로 나뉩니다.

- 마차는 수확하기 전 20~30일간 차양막을 쳐서 잎이 햇볕을 직접 받지 않도록 하기 때문에 녹차잎에 들어있는
티닌이 탄닌으로 변하는 것을 막아줍니다.

- 탄닌은 떫은 맛을 나게 하는 물질이므로 마차는 센차에 비해 떫은 맛이 덜합니다.

- 또 클로로필이 광합성에 사용되지 않고 클로로필 자체로 남게 되어 마차는 밝고 연한 녹색을 띄게 됩니다.

-클로로필이 남아 있는 마차는 오븐에 구워도 누렇게 변하지 않고 녹색이 그대로 살아 있습니다.

e홈베이커리 ☎ 032-549-6923

1)볼에 버터를 넣고 핸드믹서나 손거품기로 저어 풀어 준 다음 설탕을 넣고 1~2분 저어준다.

2) 계란을 1~2분 간격으로 한개씩 넣으면서 계속 저어 설탕이 거의 다 녹을 정도로 크림화 시킨다

3) 매끄러운 크림 상태가 되면 체친 가루 재료를 넣고 가루가 안보일 정도로 살짝 섞어준다.

4)우유를 넣고 섞어준다.

5)큰 멍울이 없고 우유가 잘 섞이도록 아래 위로 잘 저어 준다.

6)반죽을 컵에 70~80% 정도 담은후 위에 팥배기를 올린다.

7)180℃ 로 예열된 오븐에 30~40분 정도 굽는다.

8)다 익으면 꺼내서 바닥에 탕탕 내리친 후 식힘망에 꺼내 식힌다.