9세기 프랑스 파리 어느 과자 제조공장에서 한 견습생이 실수로 끓는 우유를 초콜릿에 넣어 탄생하게 된 가나슈는 초콜릿과 유제품이 섞인 부드러운 크림으로 초콜릿 장인들에게 가장 사랑 받는 고급스러운 성분이라고 합니다..

가나슈는 첨가물의 종류에 따라 여러가지 종류가 있으며 첨가물의 종류에 따라 맛과 향이 달라지는데 계피 , 정향, 민트, 후추, 감초, 바닐라 등 양념과 향신료를 넣기도 하고  자스민과 같은 꽃과 레몬, 나무딸기, 오디, 복숭아 등의 과일을 넣기도 한답니다.
또한 커피, 홍차, 녹 차 등의 차와 술을 혼합하기도 하구요..

가나슈는 두 가지 전통적인 초콜릿인 트뤼프(동그란 모양)초콜릿과 팔레도르(납작한 모양)초콜릿의 안에 들어 있는 충전물이기도 합니다.(동그란 초콜릿을 먹었을 때 그 안에 들어 있는 부드러운 초콜릿이 바로 가나슈입니다.^^)

여기에 나오는 기본 가나슈 만드는 법을 잘 익힌 다음 다른 재료들을 섞어서 맛있는 가나슈를 만들어 보세요^^~~

♥  가나슈 만드는법 3가지.

1)끓인 생크림을 35℃로 녹인 초콜릿에 부어 만드는법: 무거운 타입의 가나슈(생크림:초콜릿=1:2)

2)끓인 생크림에 다진 초콜릿을 넣어 만드는법: 중간 타입의 가나슈(생크림:초콜릿=1:1.5,)

3)다진 초콜릿에 끓인 생크림을 넣어 만드는법: 가벼운 타입의 가나슈(생크림:초콜릿=1:1)

하지만 이것은 꼭 정해진 것이 아니므로 본인이 자주 사용하는 방법으로 하셔도 크게 상관 없습니다..

♥가나슈 만드는법:(쉘 초콜릿등 충전용으로 많이 사용되는 것이예요^^~~)

♥ 재료:                                            

• 다크초콜릿    200g
• 생크림    100g
• 물엿     32g
• 버터     25g

 ♥ 준비:

• 중탕볼, 알뜰주걱, 냄비
• 버터를 실온에 두어 부드럽게 한다.

♥ 만드는 법: 

e홈베이커리    ☎ 032-549-6923