옥수수 머핀 ( 옥수수가루가 들어있어 고소하고 맛있는 머핀~ ♬)

  

 

  

 

 

 

♥ 재료: ( 머핀12개 분량)

  • 뱍력분   180g
  • 옥분    80g
  • 버터   220g
  • 설탕   220g
  • 계란    4개
  • 우유    60g
  • 베이킹파우더  1과1/2ts. (6g)
  • 소금   1/4 ts. (1g)
  • 바닐라향   1/4 ts.(1g)
  • 아몬드슬라이스    약간
  • 건포도    100g

 

♥ 준비:

  • 버터는 실온에 두어 부드럽게 한다.  
  • 계란은 냉장고에서2~3시간 전에 미리 꺼내 놓는다.
  • 우유도 차갑지 않게 준비한다.
  • 밀가루와 옥분, 베이킹파우더, 바닐라향을  체에 1~2회 친다.
  • 건포도는 물에 한번 씻은후 우유에 담가 놓는다.
  • 머핀팬에 유산지 컵을 깔아 놓는다. (팬 대신 은박컵을 이용해도 좋다.)
  • 오븐을 180℃로 예열한다.

 

♥ 만드는 법: (크림법)

  1. 볼에 버터를 넣고 핸드믹서나 손 거품기로 저어 부드럽게 풀어준다.
  2. 설탕과 소금을 1~2분 간격으로 3~4회 나누어 넣으먼서  계속 저어준다.
  3. 계란을 2~3분 간격으로 한 개씩 넣으면서 계속 저어준다. (핸드믹서 강)
  4. (이과정을 크림화 과정이라고 하는데 크림화가 잘 되어야 머핀 잘 부풀고 부드럽게 된다.)
  5. 체친 가루 재료를 넣고 주걱으로 살짝 자르듯이 섞는다.
  6. 건포도와 우유를 넣고 주걱으로  매끄러운 반죽이 되도록 섞어준다.
  7. 반죽을 짤주머니에  담거나 숟가락으로 떠서 머핀팬이나 은박컵에 70% 정도 담는다.

 

 

♣  굽기:180℃, 30분 전후

 

 

♥머핀을 잘 만드려면.

① 첫째는 크림화를 잘 해주고 나중에 재료를 다 넣은후에는 주걱으로 잘 저어 윤기나게 섞어주면 부드럽고 맛있는 머핀을 만들 수 있다.

 

 

② 크림화를 조금만 하면 머핀이 잘 부풀지 않고 크림화를 너무 많이 하면 잘 부풀지만 크림화를 한후에 잘 저어주지 않으면 머핀이 너무 많이 부풀어 오르고 먹을 때도 잘 부스러질 수 있답니다.

 

 

 
 

e홈베이커리    ☎ 032-549-6923