스폰지 케이크 3 (일단계 법) 간편하고 부드럽게 만드는 스폰지 케익 ~♬

♥ 재료 ( 원형 3호 1개분량):

♥ 준비:

♥ 만드는 법:

♥♥일단계법은 가장 간편한 방법으로 보통 제과점에서 가장 많이 사용하고 있는 방법입니다.. 거품도 잘 나 고 오래 두어도 케익이 부드러우며 촉촉한 장점이 있지만 유화제를 꼭 사용해야 한답니다....

유화제를 사용할 경우 거품을 너무 많이 올리면 반죽이 아주 되직해져서 구웠을 때 많이 부풀지만 식으면서 가운데가 푹 꺼지고 아주 단단하게 됩니다... 거품을 너무 많이 올리지 않도록 주의하세요~~

공립법과 마찬가지로 반죽이 완성된 상태는 옅은 미색으로 약간 걸쭉하고 주걱으로 반죽을 떠서 흘렸을 때 반죽이 리본처럼 접히면서 떨어질 정도가 되면 됩니다..

♥♥ 일단계 스폰지 케익 배합 분량

원형 2호 (=하트 2호)

e홈베이커리 ☎ 032-549-6923

1)계란을 팬드믹서 1단으로 풀어준다.

2)설탕과 유화제를 넣고 풀어준다.

3)체친 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 핸드믹서 1단으로 가루가 날리지 않게 살짝 휘핑한다.

4)가루가 날리지 않으면 우유를 넣고 믹스를 강으로 하여 4~5분 휘핑한다.

5)반죽을 들어 올려 주루륵 흐르지 않고 리본처럼 접히면서 떨어질정도가 되면 잘 된것이다.

6)마지막에 중탕한 식용유와 버터를 넣고 핸드믹서 1단으로 섞어준다.

7)유산지를 깐 팬에 70~80%팬닝한다.

8)븐에서 꺼탠후 바닥에 탕탕 내리치고 바로 팬에서 분리하여 식힘망 위에서 식힌다.