1)망고 퓨레a에 설탕a를 넣고 80℃ 정도로 데운다.

2)젤라틴a를 찬물에 10분 정도 불려 부드럽게 만든다.

3)뜨거운 망고 퓨레에 불린 젤라틴을 넣어 녹인다.

4)생크림을 60% 정도 거품올린다.

5)거품낸 생크림에 차갑게 식힌 망고퓨레를 넣어 섞어준다.

6)무스링 바닥에 슬라이스한 스폰지 케익을 깐 후 망고 퓨레를 붓고 다시 한번 반복한 후  냉장고에서 3~4시간 굳힌다.

7)윗면이 굳은 무스위에 식힌 망고 글레이즈를 부어 다시 냉장고에서 굳힌다.(망고 글레이즈 만드는 법은 아래에~)

8)냉장고에서 30분 정도 굳혀 꺼낸다.

9)뜨거운 수건으로 감싼 후 무스링을 살며시 들어 올려 분리한다.

10)무스링을 분리한 모습^^~

11)옆면에 초콜릿으로 만든 장식물과 윗면에 과일로 장식한다.

12)초콜릿 장식은 녹인 초콜릿을 초콜릿 전사지 위에 얇게 펴 바른 후 약간 덜 굳었을 때 원하는 틀로 찍어낸 후 사용합니다.

< 망고 글레이즈 만드는법>

          *재료

망고 퓨레 100g,  설탕 16g ,   젤라틴  6g ,  양주(향술) 10g   

  *만드는 법

냄비에 망고 퓨레와 설탕을 넣고 끓기 시작하면 불을 끄고 불린 젤라틴을 넣은 후  양주를  넣는다.