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호밀 빵 2 (구수하고 담백한 호밀빵에 견과류를 넣어 영양까지 챙기세요~~♬) |
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♥재료 (4개분량)
- 강력분 400g
- 호밀가루(또는 통밀가루) 100g
- 제빵 개량제 5g
- 소금 7g
- 인스턴트 이스트 10g
- 우유 90g
- 물 225g
- 버터 50g
- 설탕 30g
- 건포도. 호두. 오렌지필 등
♥ 준비
- 강력분, 호밀가루, 제빵 개량제는 함께 체에 내려 놓는다.
- 물은 30℃ 정도로 미지근하게 준비한다.
- 버터는 실온상태로 부드럽게 준비한다.
- 호두 등 견과류나 오렌지필 등을 반죽이 거의 끝날 무렵 넣는다.
♥ 만드는 법
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1)가루재료를
함께 계량하여 체에 친 다음 소금과 설탕, 이스트, 물을 넣어 20분 정도 치대어 반죽한 후 건포도, 호두, 오렌지필을 넣어 |
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2)비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 2배 정도 부풀도록 1차 발효시킨다. |
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3)반죽을 4등분하여 동그랗게 둥글리기 한후 실온에서 15분 정도 중간 발효한다. |
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4)손으로 넙적하게 펴주고위에서 한번 말아준다. |
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5)손으로 넙적하게 펴주고위에서 한번 말아준다. |
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6)양쪽을 꼭꼭 꼬집어 붙인 후 손 바닥으로 살살 둥글려 타원형으로 만든다. |
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7)2차 발효: 따뜻한 곳(아이스박스 등)에서 2배로 부풀린 후 비스듬히 5번 정도 칼집을 넣는다. |
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8)180℃ 오븐에 30~35분 정도 밀짚색깔이 고르게 나도록 굽는다. |
e홈베이커리 ☎ 032-549-6923