1)크림치즈와 우유 , 생크림을 중탕하여 크림 치즈를 부드럽게 풀어준다.

2)계란 노른자를 넣고 잘 섞어준다.

3)체친 박력분을 넣고 거품기로 잘 섞어준다.

4)계란 흰자에 설탕을 넣고 끝이 뾰족하게 올라 오도록 거품올린다.

5)흰자 거품을 2~3회 나누어 섞어준다.

6)반죽이 완성된 상태(아주 묽고 부드러운 반죽상태임)

7)팬 옆면에 버터를 바른후 설탕을 팬 안에 넣고 굴려 가며 옆면에 설탕을 묻히고 밑에 스폰지 시트를 깔아 놓는다.

8)90%가량 반죽을 담고 오븐팬에 물을 절반 정도 채운 후 치즈 케익팬을 담고 오븐에 굽는다. 160℃ ,1시간 반 ~2시간

9)윗면이 노릇하게 색이 나고 만져 보아 단단한 느낌이 들때 까지 충분히 굽는다.꼬지로 찔러 보아 묻어나지 않을때까지

10)케익을 팬에서 분리하는 방법: 케익 위에 접시를 얹은후 뒤집는다.

11)뒤집은 후 팬을 분리한다.

12))식힘망을 얹어서 다시 한번 뒤집는다.식힌 후 냉장고에 보관하여 차게 해서 먹는다.