♥ 버터크림 재료
    (하트 또는 원형스폰지케익 2호 2개  분량):

• 버터    450g
• 설탕    150g
• 물    40g
• 계란흰자    4개
• 바닐라향    1ts.
• 럼주    1Ts.(15g)

♥ 준비:

• 버터를 실온에 미리 꺼내 놓는다.
• 계란은 흰자와 노른자를 분리한다.
• 짤주머니 12~14인치 2장
• 16번 팁, 129번 팁, 4번팁
• 커플러(소)

♥ 만드는 법:

1. 계란 흰자에 설탕을 넣고 거품을 올린다. (설탕을 조금씩 넣으면서 거품을 올리면 거품 올리기가 더 쉬워요)
2. 두꺼운 냄비에 설탕을 넣고 물을 살며시 부은 후 젓지 말고 그대로 115℃까지 끓인다. (윗면이 부글 부글 끓어 오를 정도가 된다)
3. 다 끓으면 물엿을 넣고 살짝 끓인 후 불에서 내린다.
4. 흰자 머랭에 뜨거운 시럽을 부으면서 휘핑하여 단단한 이탈리안 머랭을 만든다.
5. 머랭이 식으면 버터를 넣으면서 계속 휘핑하여 크림을 만든다.
6. 마지막에 바닐라 향과 럼주 등을 넣어 완성한다.
7. 스폰지 케익을 식힌 후 3단으로 슬라이스 한다.
8. 한단씩 시럽을 바르고  버터크림을 바르고 그 위에 산딸기 쨈을 바른다.
9. 짤주머니에 커플러를 끼운 후 16번 팁을 끼우고 옆면을 아래서 부터 짠다.(빵이 보이지 않게 촘촘히 짜야 예쁘답니다.~)
10. 윗면도 같은 요령으로 예쁘게 짠다.
11. 전체적으로 흰색으로 다 짠 후 아랫단과 윗면 모서리를 분홍색 크림을 짤주머니에 넣어 129번 팁으로 꽃 모양을 짠다.
12. 흰색크림 넣었던 짤주머니의 커플러를 빼고 4번 팁으로 갈아끼운 후 분홍꽃 가운데에 심을 짠다.
13. 윗면에 글씨를 쓰거나 여러 가지 데코레이션으로 장식한다.                                                                                       

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