1)백아몬드슬라이스는 미리 프라이팬이나 오븐에 노릇하게 살짝 구워놓고 체리는 잘 게 다져 놓는다..

2)동냄비나 두꺼운 냄비에 생크림과 물엿, 꿀,소금을 넣고 끓인다.

3)온도계를 이용해서 정확히123℃ 까지 끓인다.(중불이상에서 할 것)약간 노릇해지면서 점성를 띠기 시작하는온도임.

4)백아몬드슬라이스를 넣는다.

5)체리와크렌베리,오렌지필등을 넣는다.

6)테프론 시트지 위에 쏟은후 주걱으로 1.5cm  두께로 넓게 편다.

7)카카오 버터를 중탕으로 녹인다.

8)윗면에 녹인 카카오 버터를 바른다.

9)2.5*2cm 크기로 잘라 준다.

10)너무 무를 경우 시원한 곳에 휴지 시켰다가 하세요^^~~

11)템퍼링한 다크 초콜릿에 담가 밑면과 옆면을 코팅한다.(윗면은 제외)

12)유산지나 테프론 시트지 위에 놓고 굳힌다.